медыцына || псіхалогія
медыцынская паразіталогіі / паталагічная анатомія / педыятрыя / паталагічная фізіялогія / атаріналарінгалогія / Арганізацыя сістэмы аховы здароўя / анкалогія / Неўралогія і нейрахірургія / Спадчынныя, генныя хваробы / Скурныя і венерычныя хваробы / гісторыя медыцыны / інфекцыйныя захворванні / Імуналогія і алергалогія / гематалогія / валеалогія / Інтэнсіўная тэрапія, анестэзіялогіі і рэанімацыі, першая дапамога / Гігіена і санэпидконтроль / кардыялогія / ветэрынарыя / вірусалогія / унутраныя хваробы / Акушэрства і гінекалогія
« Предыдушая наступная »

Ж

+++

гарачкапаніжальныя сродкі (Antipyretica), лекавыя рэчывы, паніжальныя тэмпературу цела пры ліхаманцы. Прыгнятаюць цэнтр тэрмарэгуляцыі, пашыраюць перыферычныя посуд, павялічваючы цеплааддачу. Некаторыя Ж. с. дзейнічаюць таксама болеутоляюще і супрацьзапаленча. Да Ж. с. ставяцца парацетомол, фенацетин, амідапірын, антипирин, анальгін, бутадион, прэпараты саліцылавай кіслаты. Ўжываюць Ж. с. у жывёл пры ліхаманках, рэўматычных болях.

Літ .: Чарвякоў Д. К., Еўдакімаў П. Д., Вишкер А. С., Лекавыя сродкі ў ветэрынарыі, 2 выд., М., 1977.

+++

жвачка, тое ж, што жуйных працэс.

+++

жуйных працэс, жвачка, сукупнасць рэфлекторных актаў, з дапамогай якіх ажыццяўляецца отрыгивание змесціва преджелудков, пережёвывание і ослюнение яго ў ротавай паражніны, паўторныя фарміравання і праглынанні харчовага камяка. Ж. п. Выяўляецца ў выглядзе жуйных перыядаў, якія ўзнікаюць рэгулярна паміж прыёмамі корму. У сваю чаргу, жуйных перыяд ўключае 10-60 жуйных цыклаў. Ж. п. Дазваляе жывёлам хутка прыняць грубы і аб'ёмны корм, а затым паміж прыёмамі корму старанна раздрабніць яго і такім чынам забяспечыць нармальнае страваванне. Ж. п. Ажыццяўляецца дзякуючы ўзнікненню жуйных рэфлексу пасля прыёму корму. У дарослых жывёл у суткі бывае 6-8-10 жуйных перыядаў, кожны доўжыцца 40-50 мін. У маладняку жуйных перыяд ўзнікае часцей, але ён меней працяглы; у цялятаў Ж. п. з'яўляецца ў ўзросце 15-20 сут. Нармальнае працягу Ж. п. - Важная ўмова, ад якога залежаць страваванне, абмен рэчываў і прадуктыўнасць жывёл. Адсутнасць Ж. п. - Сімптом шматлікіх хвароб.

+++

паляць кроваспыняльны, прыстасаванне для часовага сціску крывяносных сасудаў пры крывацёку або пры ўзяцці крыві. У ветэрынарыі ў якасці Ж. к. (Мал.) Выкарыстоўваюць таўстасценную эластычную гумовую трубку з вонкавым дыяметрам 15 мм (паляць Эсмарха) або гумовую тасьму. Накладваюць Ж. к. У участках цела, дзе няма павярхоўна размешчаных нерваў. У летні час Ж. к. Утрымліваюць у працоўным становішчы не больш за 1,5-2 ч, зімой - 0,5-1 ч.

Кровоостанаўліваюшчым джгуты: 1 - Эсмарха; 2 - тесёмчатый.

+++

жгутиконосцы (Mastigophora), жгутиковые, клас аднаклетачных арганізмаў тыпу найпростых. асноўны отличиельный. прыкмета - наяўнасць аднаго або некалькі жгутиков (спецыяльных арганэл), служачых для перамяшчэння. Па тыпу абмену рэчываў - аўтатрофныя, гетеротрофные і миксотрофные арганізмы, таму падклас фитомастигины вывучае батаніка, падклас зоомастигины - заалогіяй. Ж. ўяўляюць значную агульна-біялагічную цікавасць, так як разглядаюцца як зыходная група, ад якой адбыліся шматцэлявыя арганізмы. Лік вядомых відаў 6-8 тыс. Свободноживущие Ж. насяляюць у прэснай і марской вадзе, некаторыя з іх удзельнічаюць у працэсе біялагічнай ачысткі сцёкавых вод і выкарыстоўваюцца ў якасці біялагічных індыкатараў забруджвання асяроддзя. Многія Ж. (ок. 1400 відаў) - паразіты раслін, жывёл і чалавека - узбуджальнікі хвароб. См. Лей- шманіёзы, Су-аўру, Трипаносомозы жывёл і інш.

+++

жэлацін (франц. gelatine, ад лац. gelatus - змёрзлы, застылы), жывёльны клей, прадукт частковага гідролізу калагена, які змяшчаецца ў храстках і костках жывёл. Адрозніваюць Ж. харчовай, тэхнічны і фатаграфічны. Харчовай Ж. выпускаюць у выглядзе тонкіх празрыстых пласцін або драбленую 1 га, 2 га і 3 га гатункаў. Для медыцынскіх і ветэрынарных мэт выкарыстоўваюць харчовай Ж. 1 га гатунку - Ж. медыцынскі (Gelatina medicinalis; ФХ), бясколерныя або злёгку жаўтлявыя прасвечваюць гнуткія лісточкі або дробныя пласцінкі без паху. Нерастваральны ў халоднай вадзе, але брыняе і размягчается ў ёй, пасля набракання раствараецца ў гарачай вадзе. 10% ны раствор Ж., старанна простерілізованы, ужываюць унутр і нутравенна пры паносах, крывацёках. Дозы ўнутр: карове і коні 10,0-30,0 г (нутравенна 5,0-20,0 г); авечцы, свінне 5,0-10,0 г; сабаку 0,5-3,0 г; котцы 0,5-2,0 г; курыцы 0,2-0,5 г. У хірургічнай практыцы Ж. і желатозу (прадукт гідролізу Ж.) ужываюць для фіксацыі павязак. Ж. выкарыстоўваецца ў фармацэўтычнай прамысловасці, гісталагічныя даследаваннях, у бактэрыялогіі.

+++

жалеза гліцэрафасфат (Ferri glycerophosphas), антианемическое сродак; змяшчае 18% окисного жалеза і 15% фосфару. Жоўты ці буравата-жоўты парашок, нерастваральны ў вадзе. Дозы ўнутр: з прафілактычнай мэтай поросёнка з 5-7 сутачнага ўзросту па 0,5-1,0 г 1 раз у дзень праз суткі на працягу 5-10 сут; для лячэння - свінне 1,0-1,5 г штодня на працягу 6-10 сут; сабаку 0,25-0,5 г; Лісіцы, пясцы 0,2-0,4 г.

+++

жалеза закисного сульфат (Ferrosi sulfas), жалезны купарвас, антианемическое сродак; найбольш ўстойлівы прэпарат жалеза. Бледна-блакітныя з зеленаватым адценнем крышталі. Раствараецца ў вадзе. Пры высушванні Ж. в е. с. губляе ваду і ператвараецца ў Ж. в е. с. высушаны. Ўжываюць пры анеміях, хлорозом, знясіленні ў дозе ўнутр (у выглядзе 0,2-1% ных раствораў): карове, коні 2,0-25,0 г; авечцы, свінне 0,5-5,0; сабаку 0,05-0,5 г. Мясцова прызначаюць у якасці звязальнага, кровоостанаўліваюшчаго, прыпякае і процівомікробным сродкаў.

+++

жалеза лактата (Ferri lactas), жалеза закисного лактата, антианемическое сродак. Зелянява-белы крышталічны парашок або сростки дробных ігольчастых крышталяў з характэрным пахам. Павольна раствараецца ў вадзе, лёгка раствараецца ў разведзеных мінеральных кіслотах. Добра ўсмоктваецца, слізістыя абалонкі не раздражняе. Дозы ўнутр: карове і коні 1,0-3,0 г; авечцы, свінне 0,3-1,0 г; сабаку 0,02-0,1 г; курыцы 0,005-0,01 г.

+++

жалеза адноўленае (Ferrura reductum; ФХ), антианемическое сродак; самы актыўны прэпарат жалеза. Дробны, ад шэрага да цёмна-шэрага колеру, бліскучы або матавы парашок, нерастваральны ў вадзе, раствараецца ў разведзенай салянай кіслаце. Ўжываюць унутр у форме пілюль і болюсов пры анеміях, вялікіх стратах крыві, знясіленні. Дозы: карове і коні 1,0-5,0 г; авечцы 0,5-1,0 г; свінне 0,3-0,8 г; сабаку 0,1-0,3 г; Лісіцы і пясца 0,2-0,5 г; курыцы 0,01-0,1 г. Уводзяць пасля кармлення 3 разы на суткі. Захоўваюць у добра закаркаваныя тары, у сухім месцы.

+++

жалеза-аскарбінавая кіслата (Acidum ferroascorbinicum), аскорбинат жалеза, комплекснае злучэнне жалеза і аскарбінавай кіслаты. Парашок чорна-фіялетавага колеру з металічным адлівам; добра раствараецца ў вадзе. Ўжываюць унутр у выглядзе парашка або таблетак пры C-гіпавітамінозе і анеміі, выкліканай дэфіцытам жалеза. Дозы (на 1 кг масы жывёльнага): свінне 0,002-0,01 г.

+++

залозы (Glandulae), органы жывёл, якія выпрацоўваюць спецыфічныя прадукты, якія маюць значэнне для функцыі тых ці іншых сістэм арганізма. Існуюць самастойныя, анатамічна адасобленыя Ж. (падстраўнікавая Ж., буйныя слінныя, Ж. ўнутранай сакрэцыі) і Ж., якія ўваходзяць у склад іншых органаў (Ж. страўніка, кішачніка і інш.). Большасць Ж. - вытворныя эпітэлія. Адрозніваюць Ж. ўнутранай сакрэцыі, ці эндакрынныя, і знешняй сакрэцыі, або экзакрынныя.

Эндакрынныя Ж. не маюць вывадных параток, выпрацоўваемыя імі гармоны паступаюць непасрэдна ў кроў і лімфу. Да эндакрынным Ж. ставяцца гіпофіз, эпіфіз, шчытападобная жалеза, околощитовидная жалеза, наднырачнікі, астраўкі Лангерганса падстраўнікавай залозы і палавыя залозы (гл. Насеннікі, яечнікаў).

Экзакрынныя Ж. вылучаюць прадукты, называемыесекретами, у навакольнае асяроддзе - на паверхню скуры або слізістай абалонкі (напрыклад, стрававальнай трубкі). Да экзакрынныя Ж. ставяцца Ж. скуры, стрававальнай сістэмы (страўнікавыя, кішачныя Ж., падстраўнікавая жалеза, печань), воздухоносных шляхоў, маткавыя, малочныя. Экзакрынныя Ж. складаюцца з сакраторнай, або канцавога, аддзела, у якім выпрацоўваецца сакрэт, і вывадныя пратокі. Ж. падзяляюцца на простыя (вывадныя пратокі ня галінамі) і складаныя (разгалінаваны вывадны пратока); трубчастыя і альвеалярны (мал. 1). Асноўнымі марфалагічнымі і функцыянальнымі кампанентамі Ж. з'яўляюцца сакраторныя эпітэліяльныя клеткі; у слінных, потовых і малочных Ж. паміж жалезістымі клеткамі і базальной мембранай знаходзяцца миоэпителиальные клеткі. У функцыі Ж. адрозніваюць 3 стадыі: прыём жалезістымі клеткамі хімічных рэчываў з навакольнага асяроддзя; сінтэз і назапашванне прадукту сакрэцыі; вывядзенне яго з клеткі. У прадукцыі сакрэту ўдзельнічаюць арганоіды жалезістай клеткі: гладкая і гранулярная цытаплазматычнай сеткі, мітахондрыі, пласціністы комплекс. Па тыпу вывядзення сакрэту адрозніваюць Ж .: апокринные, у якіх пры сакрэцыі адбываецца частковае парушэнне цэласнасці клетак (малочныя Ж.); голокринные, клеткі якіх цалкам ператвараюцца ў які вылучаецца сакрэт (лоевыя Ж.); мерокринные, у якіх сакрэт вылучаецца без гібелі клетак (Ж. стрававальнага гасцінца) (мал. 2). Па характары сакрэту Ж. падпадзяляюцца на серозны, слізістыя і змешаныя. Ж., якія выпрацоўваюць прадукты бялковага характару, лёгкарастваральныя ў вадзе, званыя Серозная; Ж., якія выпрацоўваюць муцины, - слізістымі (у іх больш буйныя канцавыя аддзелы, іх клеткі, якія змяшчаюць слізь, адціскаюць уплотнённое ядро да самога падставы клеткі). У змешаных залозах канцавыя аддзелы ўтрымліваюць Серозная і слізістыя жалезістыя клеткі.

Літ .: Шубникова Е. А., Цыталогія і цитофизиология сакраторнай працэсу, [М.], 1967 г.; Иост X., Фізіялогія клеткі, зав. з англ., М., 1975.

Мал. 1. Будова экзакрынныя залоз: А - эпітэлій; Б - злучальная тканіна; 1 - простая неразветвлённая трубчастая жалеза; 2 - простая неразветвлённая альвеалярная жалеза; 3 - простая трубчастая жалеза з разгалінаваным канцавым аддзелам; 4 - простая альвеалярная жалеза з разгалінаваным канцавым аддзелам; 5 - складаная альвеалярная трубчастая жалеза.

Мал. 2. Схема розных тыпаў сакрэцыі: 1 - голокринный; 2 - макроапокринный; 3 - микроапокринный; 4 - мерокринный з выхадам сакрэту праз адтуліны ў плазмолемме; 5 - мерокринный з выхадам сакрэту праз непашкоджаныя плазмолемму.

+++

жоўтае цела яечніка (Corpus luteum), часовая жалеза ўнутранай сакрэцыі млекакормячых, якая ўтвараецца ў яечніку на месцы овулировавшего фалікула. Развіццё Ж. т. Абумоўліваецца дзеяннем фолликулостимулирующего і лютеивизирующего гармонаў пярэдняй долі гіпофізу. Пасля разрыву фалікула і выхаду з яго яйкаклеткі яго паражніну памяншаецца і запаўняецца крывёй з разарваць крывяносных сасудаў. Ўтварыўся крывяны згустак прарастае фалікулярныя эпітэліем, клеткі Ктора з назапашваннем лютэіна ператвараюцца ў лютеиновые, а ўся адукацыя набывае жоўты колер. Разрослая злучальная тканіна падзяляе Ж. т. На дзелькі, паміж якімі ўкараняецца вялікая колькасць сасудаў. На працягу 7-8 сут Ж. т. Дасягае максімальнай велічыні; за 3-4 сут да пачатку новай цечкі яно пачынае памяншацца і ўшчыльняцца, а да канца цечкі клеткі Ж. т. атрафуюцца і замяшчаюцца соединительнотканными элементамі.

У небеременных самак Ж. т., Якое функцыянуе на працягу аднаго палавога цыклу і рэгрэсуюць да канца яго, называецца Ж. т. Палавога цыклу. Калі пасля абнасеньвання наступіла цяжарнасць, то Ж. т. Завецца Ж. т. Цяжарнасці. Яно функцыянуе ў большасці сельскагаспадарчых жывёл на працягу ўсёй цяжарнасці, вылучаючы гармон прогестерон. У кабыл і асьліц рэгрэс Ж. т. Пачынаецца ў канцы першай паловы цяжарнасці. Колькасць Ж. т. Звычайна роўна колькасці дарослых і овулировавших фалікулаў. Пры парушэнні абмену рэчываў у арганізме жывёл зваротнага развіцця Ж. т. Не адбываецца (затрыманы, або персистентное, Ж. т.), Што можа быць прычынай бясплоддзя. Для ліквідацыі персистентного Ж. т. Ўжываюць метады стымуляцыі палавой функцыі (выкарыстанне самцоў-пробнікаў ў спалучэнні з масажам палавых органаў і інш.). Аператыўнае выдаленне Ж. т. У бясплённых кароў можа спрыяць аднаўленню палавых цыклаў. Пасляаперацыйныя ўскладненні: крывацёк, кісты Ж. т., Периоофориты і інш. Гл. Таксама Авуляцыя, яечнікаў.

+++

желточный перытаніт (Peritonitis ovi), запаленне брушыны і серозных абалонак кішачніка, якое ўзнікае галоўным чынам у курэй-несушек ў выніку траплення желточного мас фалікулаў яечніка ў брушную паражніну. Працякае адначасова з запаленнем яйцеводы і яечніка. Распаўсюджаны ва ўсіх краінах у дарослых курэй (у сярэднім 5,9-13,3%). Масавыя захворванні Ж. п. Ўзнікаюць у выніку парушэння бялковага, вітамінавага і мінеральнага абмену. У птушак адзначаюць павышэнне тэмпературы цела, цыяноз грэбня і бародкі, слабасць, заканчэнне з клоаку. Пры вострай плыні куры губляюць апетыт, фекальныя масы пафарбаваны ў шэра-зялёны колер. Яйценоскость рэзка зніжана, яйкі пакрытыя вапнавымі накладання. Куры прымаюць пингвиноподобную позу; скура ў вобласці жывата без пяра, сінюшные колеру. Смерць наступае на 3-7 е сут пасля пачатку хваробы. Пры хранічным плыні птушка перастае несціся і гіне праз некалькі тыдняў. На выкрыцці серозная абалонка яйцеводы счырванелая або з кровазліццямі, пакрыта серозна-фибриноидным экссудата; часам серозная абалонка злепленая; ў брушнай паражніны змяшчаецца желточного маса.

Лячэнне. Сульфатиазол (10 мг на 1 кг корму), антыбіётыкі (у агульнапрынятых дозах, на працягу 7-10 сут) паляпшаюць стан птушкі, але яйцекладка ня аднаўляецца. Для прафілактыкі Ж. п. Ужываюць хларыд кальцыя (100-300 г у 10 л пітной соды на 1000 курэй у дзень на працягу 7-10 сут), ёдыд калію (1-3 мг на 1 дарослае курыцу ў дзень з пітной вадой на працягу 10-15 сут). У перыяд інтэнсіўнай яйцакладкі рацыён забяспечваюць неабходнымі амінакіслотамі і павялічваюць ўтрыманне ў ім вітамінаў A, E, C, D. Літ .: Бесарабіі Б. Ф., Хваробы сельскагаспадарчых птушкі. Незаразные хваробы, М., 1973.

+++

жаўтуха (Icterus), паталагічнае стан, якое характарызуецца жоўтым афарбоўваннем тканін арганізма ў выніку залішняга назапашвання ў крыві жёлчного пігмента білірубіну і адклады яго ў тканінах. Да парушэння билирубинового абмену прыводзяць наступныя фактары: павышаныя разбурэння эрытрацытаў і выпрацоўка білірубіну; парушэнне захопу клеткамі печані вольнага білірубіну; парушэнне звязвання білірубіну глюкуроновой кіслатой; парушэнне здольнасці печані экскретировать білірубін ў жёлчные капіляры, вяртанне звязанага білірубіну ў кроў.

Ж. ўмоўна падзяляюцца на 3 тыпу (механічная, паренхиматозная, гемалітычная). Механічная Ж. (обтурационная, застойная) ўзнікае ў выніку механічных перашкод адтоку жёлчи па жёлчным шляхах (закаркаванне іх іншароднымі целамі, гельмінтамі, пухлінамі і інш.). Пры гэтым тыпе Ж. білірубін з жёлчных параток ўсмоктваецца ў кроў і не паступае ў кішачнік, парушаюцца страваванне (памяншаецца ўсмоктванне тлушчаў, вітамінаў A, D, кальцыя) і функцыя печані. Паренхиматозная Ж. развіваецца пры парушэнні функцыі пячоначнай клетак. Яе назіраюць пры гепатытах, інтаксікацыях, інфекцыйных хваробах. Найбольш тыповая паренхиматозная Ж. - пры інфекцыйным энцэфаламіэліт коней, таксічнай дыстрафіі печані. Гемалітычная Ж. - сімптом шматлікіх хвароб (гемалітычная анемія, гемоспоридиозы, лептастыроз, крупозной пнеўманіі, атручэнне гемалітычная ядамі). У аснове гэтай Ж. ляжыць галоўным чынам гиперпродукция білірубіну па-за печані ў выніку ўзмоцненага нутрасудзіннага распаду эрытрацытаў. У адрозненне ад іншых тыпаў Ж., пры якіх разам з білірубіну ў кроў паступаюць халестэрын і жёлчные кіслаты, пры гемолітіческой Ж. назапашваецца толькі білірубін. Да гемолітіческой Ж. адносіцца і Ж. нованароджаных.

+++

жаўтуха стронг, тое ж, што хлоромикоз стронг.

+++

жаўтуха шаўкапрада, тое ж, што полиэдроз шаўкапрада.

+++

страўнік (Ventriculus, Gaster, Stomachus), пашыраны ўчастак стрававальнага гасцінца млекакормячых і птушак, размешчаны паміж страваводам і дванаццаціперснай кішкай, у якім ажыццяўляецца назапашванне ежы, яе першапачатковае пераварванне і частковае ўсмоктванне.

Анатомія і гісталогія. У працэсе антагенезу Ж. пазваночных развіваецца з падоўжнага веретенообразное пашырэння. Адрозніваюць Ж. простыя і складаныя, аднакамерныя і многокамерные. Сценка Ж. складаецца з 3 абалонак: ўнутранай (слізістай), сярэдняй (гладкомышечные) і вонкавай (сярозны). У слізістай абалонцы адрозніваюць 4 пласта: эпітэліяльных, уласны, цягліцавы і падслізістага. Цягліцавая абалонка ўтворана падоўжным, цыркулярныя і касым пластамі. Апошнія два пласта фармуюць сфінктары Ж. Серозная абалонка складаецца з соединительнотканной асновы, выслана звонку мезотелием.

Средненаполненный аднакамерны Ж. нагадвае выгнуты мяшок, уваход у які - кард (cardia) і выхад - брамнік, або пилорус (pylorus), збліжаныя па краі, называецца малой крывізной; яна некалькі ўвагнутая і зьвернутая дорзальной і направа. Процілеглы край - вялікая крывізна - моцна расцягнуты і выпуклы, звернута вентральная і налева. У Ж. адрозніваюць пярэднюю, ці діафрагмальное, і заднюю, або кішачную, паверхні. Частка Ж., якая ляжыць злева ад Кардэна, называецца скляпеннем. Да яго справа прымыкае цела Ж., пераходзячае далей у пилорическую частка, прылеглую да вялікай крывулі частка цела Ж. званую дном. У коні звод Ж. моцна расцягнуты ў сляпой мяшок; у свінні тут знаходзіцца сляпое выпінанне. Сярод хатніх жывёл просты аднакамерны Ж. маецца ў сабакі і кошкі. Яго слізістая абалонка на ўсім працягу пакрыта прызматычную эпітэліем і ўтрымлівае стрававальныя залозы. Складаны аднакамерны Ж. - у свінні і коні. Яго так званая преджелудочная частка, прылеглая да кардыё, пакрыта слізістай абалонкай, выслана шматслаёвым скурыстым эпітэліем, і не ўтрымлівае залоз. Слізістая абалонка кішачнай часткі Ж. мае 3 тыпу мнагаклетачных залоз: кардыяльнай, дновыя і пилорические (мал. 1).

Складаны 4 камерны Ж. буйной рагатай жывёлы, авечак і коз складаецца з 3 преджелудков (рубец, кніжка, сетка), высланых скурыстыя безжелезистой слізістай абалонкай, і ўласна Ж. - сычуга са слізістай абалонкай кішачнага тыпу. У вярблюда няма кніжкі. Рубец (rumen) трохі выцягнуты ў даўжыню і уплощен з бакоў (мал. 2). Краниальным, каудальный і падоўжнымі жолабамі, якім адпавядаюць цягліцавыя атосы, рубец падзяляецца на дорзальной і вентральный мяшкі. Краниальный аддзел дорзальной мяшка, называецца пярэдаднем рубца, пераходзіць у сетку. Дорзальной і некалькі справа ў рубец каля сеткі ўпадае стрававод. Сценка рубца тут выпінаецца ў выглядзе плоскай варонкі - пераддзьвер'е Ж. Слізістая абалонка рубца пакрыта сосочка рознай формы вышынёй да 1 см. Рубец займае ўсю левую палову брушной поласці. Сетка (reticulum) - круглявая, некалькі уплощенная спераду назад, ляжыць паміж вентральным мяшком рубца і дыяфрагмай. Ад вусця стрававода да сычуга праз сетку і кніжку цягнецца страўнікавы жолаб. Яго аддзел, які ляжыць у сетцы, называецца страваводны Жолаб. Слізістая абалонка сеткі пакрыта характэрнымі для яе вочкамі. Кніжка (omasum) - шарападобная, злёгку сціснутая з бакоў, ад сеткі і сычуга адасобленая перахопліваннямі. Яе уваходнае і выходную адтуліны збліжаныя вентральная; размешчаны паміж імі ўчастак сценкі называецца дном, або мостам. Скурыстая слізістая абалонка ўтварае шматлікія зморшчыны - лісткі. Ляжыць кніжка ў правым падрабрынні, мяжуе злева з шрамам, справа з печанню і дыяфрагмай. Сычуг (abomasum) у выглядзе выцягнутага рукавы з звужанай і адхіліць дагары пилорич. часткай ляжыць на вентральной брушной сценкі, ззаду ад сеткі. Яго вялікая крывізна звернутая вентральная і налева, а малая - дорзальной і направа.

Ж. птушак складаецца з 2 аддзелаў: залозавага і які ляжыць за ім - цягліцавага. Першы валодае моцна патоўшчанай слізістай абалонкай, якая змяшчае дновыя залозы. Цягліцавы Ж. характарызуецца магутнымі складана пабудаванымі мускуламі. Яго слізістая абалонка пакрыта кутікулой (зацвярдзелая сакрэт залоз). Ж. забяспечваецца крывёй ад чревной артэрыі. Адцякае кроў у варотную вену. Інервуецца Ж. ён бадзяўся нервам. Фізіялогія - гл. Ў арт. Страваванне.

Даследаванне. Рубец даследуюць аглядам (аб'ём і форма жывата, ступень выпінання галоднай ямкі); пальпацыяй праз брушныя сценкі, у буйных жывёл і рэктальна, вызначаючы адчувальнасць яго сценак, маторыку (колькасць скарачэнняў у буйной рагатай жывёлы 2-5 у 2 мін, у авечак 3-6 у 1 мін), шчыльнасць змесціва; аўскультацыі (характэрныя гукі трэска); перкусіяй ў галіне галоднай ямкі (тимпанический гук); часам ужываюць руминографию, аналіз змесціва рубца. Даследаванне сеткі абцяжарана. Кніжку даследуюць (у вобласці правай рёберной сценкі ад 7 га да 10 рэбры) аўскультацыі (крепитирующие гукі), пальпацыяй, перкусіяй (прытупленым, тимпанический або тупой гукі). Сычуг даследуюць у галіне правай рёберной дугі пальпацыяй, аўскультацыі (слабыя шумы), перкусіяй (прытупленым гук з невялікім тимпаническим адценнем). Найбольш надзейныя метады даследавання Ж. у каня - зандаванне, аналіз вынятыя змесціва або страўнікавага соку.
У свіней, сабак і пушных звяроў ўжываюць рэнтгенаскапію, рэнтгенаграфію і зандаванне Ж.

Паталогія - гл. У артыкулах Гастрыт, дыспенсіі, Спазм, Атон, Вострае пашырэнне страўніка, Метэарызм, Хранічнае пашырэнне страўніка, тымпане рубца, Ваніты і інш.

Літ .: Клінічная дыягностыка ўнутраных хвароб сельскагаспадарчых жывёл, пад рэд. У. І. Зайцава, 3 выд., М., 1971; Бирих В. К., Удовин Г. М., Узроставая марфалогія буйной рагатай жывёлы, Перм, 1972 г.; Акаевский А. І., Анатомія хатніх жывёл. 3 выд., М., 1975.

Мал. 1. Схема размеркавання жалезістых зон у страўніку: А - сабакі; Б - свінні; У - коні; Г - каровы; 1 - стрававод; 2 - уваход стрававода; 3 - вялікая крывізна; 4 - малая крывізна; 5 - брамнік і дванаццаціперсная кішка; 6 - цела страўніка; 7 - дывертыкул страўніка; 8 - сляпы мяшок страўніка; 9 - безжелезистая частка страўніка (у каровы - преджелудков); 10 - зона кардыяльнай залоз; 11 - зона залоз дна; 12 - зона пилорических залоз.

Мал. 2. Палажэнне страўніка ў каровы (выгляд злева); З - сетка; Р - рубец; Да - кніжка.

+++

страўнікавы сок, стрававальны сок, выпрацоўваемы клеткамі страўніка; бескаляровая, злёгку опалесцирующая вадкасць. Змяшчае ферменты: протеазы (пепсін, реннин, катепсин), якія ажыццяўляюць пачатковыя стадыі расшчаплення бялкоў; невялікая колькасць ліпазы, якая расшчапляе тлушчы; амілазу (у Ж. с. свіней), расшчапляецца крухмал; саляную кіслату і слізь. Саляная кіслата актывізуе ферменты, палягчае расшчапленне бялкоў, выклікаючы іх дэнатурацыя і набраканне, стымулюе выдзяленне гармонаў кішачніка, абумоўлівае бактэрыцыдныя ўласцівасці Ж. с. Саляная кіслата ў Ж. с. знаходзіцца ў вольным і часткова звязаным (з вавёркамі) стане. Агульная кіслотнасць Ж. с., Напрыклад у каня, складае 14-30 умоўных адзінак, вольная саляная кіслата - сляды - 14 адзінак; ў сьвіньні адпаведна 30-60, 10-30; у сабакі 40-70, 14-35. Пры парушэнні функцыі страўніка ўтрыманне салянай кіслаты ў Ж. с. можа падвышацца або памяншацца аж да яе поўнай адсутнасці (ахіліі). Слізь Ж. с. абараняе сценкі страўніка ад механічных і хімічных раздражняльнікаў. У Ж. с. змяшчаецца фактар Касла, які спрыяе ўсмоктванню вітаміна B12. Вылучэнне Ж. с. вызначаецца ў першай, сложнорефлекторной фазе сакрэцыі выглядам, пахам і густам корму, у другой, нейрогуморальной, - хімічнымі і механічнымі раздражненнямі слізістай абалонкі страўніка. За суткі аддзяляецца Ж. с. у каня і буйной рагатай жывёлы да 30 л, у авечкі да 4 л, у сабакі да 3 л. колькасці, склад і ўласцівасці Ж. с. змяняюцца ў залежнасці ад корму, а таксама пры захворваннях органаў страўнікава-кішачнага гасцінца, галоўным чынам страўніка.

Ж. с. (Дакладней, страўнікавае змесціва) для даследавання ў жывёл атрымліваюць шляхам зандзіравання страўніка. Вызначаюць колькасць, колер, пах, кансістэнцыю, шчыльнасць Ж. с., А таксама наяўнасць старонніх прымешак (кроў, гной, лічынкі авадні, гельмінты, часціцы корму і інш.). Для якаснага вызначэння салянай кіслаты выкарыстоўваюць індыкатары (пачырваненне сіняй лакмусавай паперы, змочанай Ж. с., Паказвае на яе кіслую рэакцыю).

Колькаснае вызначэнне кіслотнасці заснавана на тытраванне Ж. с. шчолач з ужываннем індыкатараў, якія ў залежнасці ад pH асяроддзя мяняюць афарбоўку. Агульную кіслотнасць ўсталёўваюць з дапамогай фенолфталеина, які ў шчолачным асяроддзі афарбоўваецца ў ружовы колер. Колькасць свабоднай салянай кіслаты вызначаюць з дапамогай диметиламидоазобензола.

У Ж. с. вызначаюць таксама арганічныя кіслоты, колькасць пепсіну (гл. Меттем метад), сычужнага фермента. Мікраскапіяй Ж. с. усталёўваюць наяўнасць клеткавых элементаў, мікробаў, яек гельмінтаў і інш. У буйной рагатай жывёлы ў змесціве рубца вызначаюць агульную кіслотнасць (у буйной рагатай жывёлы і коз ад 0,6 да 9,2 титрометрических адзінак), колькасць і рухомасць інфузорый. Спецыяльна атрыманы ад жывёл Ж. с. ўжываюць у лячэбнай практыцы пры хваробах страўніка.

Літ .: Клінічная дыягностыка ўнутраных хвароб сельскагаспадарчых жывёл, пад рэд. У. І. Зайцава, 3 выд., М., 1971.

+++

желчегонные сродкі, лекавыя рэчывы, якія павышаюць сакрэцыю жёлчи або павялічваюць выхад жёлчи ў дванаццаціперсную кішку пры парушэнні функцыі печані. Актыўнымі Ж. с. з'яўляюцца прыродныя жёлчные кіслаты, іх прэпараты (аллохол, холензим), паўсінтэтычныя прадукт акіслення холевой кіслаты - дегидрохолевая кіслата, раслінныя Ж. с. - Кветкі сухацвета пяшчанага, кукурузныя лычыкі і інш. Акрамя гэтых рэчываў, желчегонным дзеяннем валодаюць хлорыставадародная кіслата, холиномиметические сродкі, папаверын, соль карловарская штучная, питуитрин, аналептические сродкі і інш. Ж. с. ужываюць пры хранічных гепатытах, халецыстыце, халангіце і інш. хваробах печані. Проціпаказаныя пры вострых гепатытах.

Літ .: Чарвякоў Д. К., Еўдакімаў П. Д., Вишкер А. С., Лекавыя сродкі ў ветэрынарыі, 2 выд., М .. 1977.

+++

жоўцевакаменная хвароба (Cholelitiasis), захворванне, выкліканае адукацыяй жёлчных камянёў у жёлчном бурбалцы і ў жёлчных пратоках. Хварэюць усе віды сельскагаспадарчых жывёл. Ўзнікае ў выніку парушэння абмену рэчываў (асабліва халестэрынавых), запалення і інфікавання жёлчных шляхоў і бурбалкі. Застой жёлчи ў жёлчном бурбалцы таксама можа быць прычынай адукацыі камянёў. Ж. б. працякае бессімптомна, калі жёлчные камяні не перашкаджаюць адтоку жёлчи. Затрымка адтоку апошняй выклікае ў жывёлы страту апетыту, хранічнае засмучэнне стрававання, Атона преджелудков і метэарызм кішачніка, паносы. Печань павялічана, балючая пры перкусіі. Назіраюць кароткачасовыя колікі, прагрэсавальную жаўтуху, тахікардыю і курчы. Смерць можа наступіць ад разрыву жёлчного бурбалкі і перытанітам. Дыягназ заснаваны на клінічных, рэнтгеналагічных і лапараскапічных дадзеных. Характэрная выяўленая хваравітасць пры перкусіі вобласці 11 га межрэбере.

Лячэнне: карловарская штучная соль, сернокіслой магнезіі, уратрапін; пры калацці - атрапін і марфін.

Літ .: Уша Б. В., Ветэрынарная гепаталогіі, М. 1979.

+++

жёлчные кіслаты, група стэроідных кіслот (вытворныя холановой кіслаты), якія ўваходзяць у склад жёлчи, ўтвараюцца ў клетках печані. Да Ж. к. Млекакормячых ставяцца холевая, дезоксихолевая, хенодезоксихолевая і литохолевая кіслаты, якія ў жёлчи ўтрымліваюцца ў выглядзе злучэнняў з таурін і гліцын (парныя Ж. к.).

+++

жёлчный бурбалка (Vesica fellea), полы орган стрававальнага гасцінца, служачы рэзервуарам для жёлчи. Размешчаны на вісцаральнай паверхні печані. Маецца ва ўсіх хатніх і сельскагаспадарчых жывёл, акрамя каня, паўночнага аленя і вярблюда. Жёлчь паступае ў Ж. п. Па дробных параток і выцякае з яго па пузырного пратоку ў дванаццаціперсную кішку. Гл. Таксама Жёлчь.

+++

жёлчь, сакрэт жалезістых клетак печані пазваночных жывёл, і чалавека. Адрозніваюць пячоначнай Ж. - злёгку глейкую вадкасць, якая вылучаецца непасрэдна ў дванаццаціперсную кішку незалежна ад стрававання, і пузырного Ж. - глейкую вадкасць, запасіцца ў жёлчном бурбалцы і якая вылучаецца ў кішачнік па меры паступлення туды ежы.

Колер Ж. свіней залаціста-жоўты, пажадлівых - чырвона-жоўты, траваедных - цёмна-зялёны. Асноўныя складовыя часткі Ж .: вада, жёлчные кіслаты, жёлчные пігменты (білірубін і биливердин), халестэрын, мінеральныя рэчывы, ферменты (фасфатазы), тыраксін і інш. З Ж. вылучаюцца прадукты абмену рэчываў, яды і лекавыя рэчывы, якія паступаюць і арганізм. У кішачніку Ж. спрыяе эмульгированию, расшчапленні і ўсмоктванню тлушчаў, ўзмацняе перыстальтыку кішак. Вылучэнне Ж. ў кішачнік рэгулюецца паступленнем у яго ежы і гармонамі (сакрацін і холецистокинином). Тлушчы корму стымулююць скарачэнне жёлчного бурбалкі і яго апаражненне. Сутачнае вылучэнне Ж .: у каня - 5-6 л; у буйной рагатай жывёлы - 2-6 л; у авечкі - 0,3-0,4 л; у свиньи- 0,03-0,05 л; у сабакі - 0,25-0,3 л. Пры некаторых захворваннях (гепатыт, халецыстыт і інш.) Можа ўзмацняцца або памяншацца адукацыю Ж. Кансерваваную медыцынскую Ж. ўжываюць у лячэбнай практыцы як абязбольвальнае і рассмоктвае сродак. Ж. і жёлчные кіслаты ўваходзяць у склад желчегонных сродкаў.

+++

жамчужніцы буйной рагатай жывёлы, см. на сухоты.

+++

жаночая палавая клетка, тое ж, што яйка.

+++

рагулька (Delphinium), шпорник, род ядавітых адно-або шматгадовых травяністых раслін сямейства Люцікава. У СССР каля 100 відаў (Еўрапейская частка, Сібір, Каўказ, Сярэдняя Азія). Распаўсюджана Ж. палявая. Засмечвае пасевы азімых збажыны. Найбольшая колькасць алкалоідаў - у насенні; падчас цвіцення атрутна ўсе расліна. Па таксікалагічнага дзеяння алкалоіды Ж. падобныя з алалкоідамі аканіта (валодаюць моцным спазматычным дзеяннем). Адзначаны выпадкі атручвання Ж. буйной рагатай жывёлы, авечак, радзей коней. Прыкметы атручвання: паторгванні розных груп цягліц, якая хістаецца хада, агульныя курчы, парушэнні з боку стрававальнага гасцінца. Лячэнне: прамыванне страўніка; пры курчах - коні ўнутр і ў прамую кішку хлоралгидрат, жуйных - касторовое алей, 3% ны раствор таніну, 40% ны этылавы спірт. Гл. Таксама Атрутныя расліны.

+++

жывёльны клей, тое ж, што жэлацін.

+++

жывыя вакцыны, вакцыны, прыгатаваныя з штамаў патагенных мікробаў з саслабленай вірулентнасці. Ж. ст. выклікаюць у арганізме дабраякасны інфекцыйны працэс - вакцинальную рэакцыю, якая прыводзіць да адукацыі імунітэту супраць дадзенай інфекцыі. Гл. Таксама Вакцыны.

+++

тлушч свіны вычышчаны (Adeps suillus depuratus), сала свіное ачышчанае, свежы тлушч ўнутраных органаў свінні. Белая аднастайная маса мяккай кансістэнцыі слабога, своеасаблівага, непрогорклого паху. Нерастваральны ў вадзе, мала раствараецца ў спірце, лёгка раствараецца ў эфіры і хлараформе. Кіслотны лік не больш за 2, ёднай лік 46-66. Для засцярогі ад раскладання да Ж. с. а. дадаюць 1% ны раствор бензойнай кіслаты. Ж. с. а. - Добрая аснова для мазяў, так як лёгка ўсмоктваецца пры ўціранне ў скуру.

+++

тоўстыя кіслоты, карбонавыя кіслоты аліфаціческіе шэрагу, агульнай формулы RCOOH (R - вуглевадародны радыкал). Прыродныя Ж. к. - Злучэнні неразветвлённого будынкі, ўтрымліваюць цотным лік вугляродных атамаў. Ж. к., Якія змяшчаюць ад 10 да 24 і больш атамаў вугляроду ў малекуле, называюцца вышэйшымі. Ж. к. Могуць быць насычанымі (гранічныя) і ненасычанымі (непредельные), якія змяшчаюць адну або некалькі падвойных сувязяў. Ж. к. Ўваходзяць у склад нейтральных тлушчаў, восков і фасфаліпідаў (гл. Ліпіды). У нейтральных тлушчах пераважна ўтрымліваюцца Ж. да .: пальміціновая CH3 (CH2) 14COOH, сцеаріновая CH3 (CH2) 16COOH і олеіновая CH3 (CH2) 7CH = CH (CH2) 7COOH. Ж. да .: лінолевая, ліноленовая і арахидоновая у адрозненне ад іншых Ж. к. Ня сінтэзуюцца ў жывёльным арганізме і павінны дастаўляцца ў арганізм з кормам. Гэтыя Ж. к. Гуляюць ролю вітамінаў, удзельнічаюць у арганізме ў біясінтэзе простагландынаў.

+++

тлушчавая тканіна, разнавіднасць злучальнай тканіны, якая змяшчае шчыльна прылеглыя адзін да аднаго тлушчавыя клеткі. Лакалізуецца ў дарослых жывёл пад скурай, у сальніку, брыжейке, вакол нырак і тазавых органаў, жоўтым касцяным мозгу, а таксама паміж цягліцавымі валокнамі (у свіней, авечак, буйной рагатай жывёлы мясных парод). Ж. т. - Крыніца энергіі і метаболич. вады, рэзервовай крывятворнай тканіны; выконвае механічныя функцыі і інш.

Групы тлушчавых клетак у Ж. т. Падзеленыя друзлай злучальнай тканінай на дзелькі рознай велічыні (мал.). Тлушчавыя клеткі ўтрымліваюць па адной буйной кроплі тлушчу, радзей - некалькі дробных кропелек. Пры знясіленні арганізма ў тлушчавых клетках замест кропель тлушчу назапашваецца серозная вадкасць. У тлушчавых клетках - ядро сплясканыя; цытаплазма акружае тлушчавую кроплю ў выглядзе тонкага абадка. Кожная клетка апранутая мембранай, якая змяшчае аргирофильные валакна, і акружаная сеткай синусоидных капіляраў. У тлушчавых клетках адбываюцца пастаянныя працэсы абнаўлення ліпідаў, тоўстых кіслот і вугляводаў. Абмен тлушчаў у Ж. т. Рэгулюецца гарманальнымі і інш. Фактарамі. Напрыклад, інсулін стымулюе адукацыю тлушчу ў клетках, а палавыя гармоны запавольваюць яго сінтэз.

Долька тлушчавай тканіны, акружаная злучальна-тканіна валокнамі.

+++

тлушчакоў, тое ж, што ліпомы.

+++

тлушчавы абмен, сукупнасць працэсаў ператварэння нейтральных тлушчаў (трыгліцерыдаў) у арганізме чалавека і жывёл. Ж. а. складаецца з наступных этапаў: расшчапленне паступілі ў арганізм з кормам тлушчаў і іх усмоктванне ў страўнікава-кішачным тракце; ператварэння ўсмактацца прадуктаў распаду тлушчаў у тканінах (сінтэз тлушчаў, спецыфічных для арганізма, працэсы акіслення тлустых кіслот, якія суправаджаюцца вызваленнем карыснай энергіі); вылучэнне прадуктаў Ж. а. з арганізма.

Расшчапленне і ўсмоктванне тлушчаў адбываецца ў асноўным у тонкім кішачніку, галоўным чынам у дванаццаціперснай кішцы. Пад уплывам ліпазы падстраўнікавай залозы тлушчы расшчапляюцца да гліцэрыны і тоўстых кіслот. Ступень расшчаплення тлушчаў залежыць ад інтэнсіўнасці паступлення ў кішачнік жёлчи і ад утрымання ў ёй жёлчных кіслот. Апошнія актывуюць ліпазу, эмульгируют тлушчы (што павышае гидролитич. Дзеянне ліпазу), а таксама спрыяюць усмоктванню тоўстых кіслот. Гліцэрына, які ўтвараецца пры гідроліз тлушчаў, ўсмоктваецца слізістай абалонкай кішак. Ўсмактацца тоўстыя кіслоты ў выглядзе водарастваральных комплексаў з жёлчными кіслотамі ў клетках эпітэлія слізістай абалонкі кішак распадаюцца на свабодныя жёлчные кіслаты і вышэйшыя тоўстыя кіслоты. Свабодныя жёлчные кіслаты з токам крыві праз варотную вену паступаюць у печань і зноў пераходзяць у склад жёлчи. Свабодныя вышэйшыя тоўстыя кіслаты ў слізістай абалонцы кішачніка часткова выкарыстоўваюцца для ресинтеза спецыфічных для дадзенага арганізма тлушчаў, часткова паступаюць у кроў. Тлушчы, зноў сінтэзаваныя, а таксама ўсмактацца, у нерасщеплённом выглядзе праз лімфатычную сістэму паступаюць невялікімі порцыямі ў кроў і могуць адкладацца ў тлушчавых дэпо арганізма, што выкарыстоўваецца пры адкорме жывёл. Большая частка трыгліцерыдаў і тоўстых кіслот ўсмоктваецца непасрэдна ў кроў і затрымоўваецца ў печані, падвяргаючыся там далейшым перамяніцца. У ходзе прамежкавага абмену тлушчы тканін пад дзеяннем тканкавых ліпазу расшчапляюцца на гліцэрыну і тоўстыя кіслоты, пры далейшым акісленні якіх вызваляецца вялікая колькасць энергіі, акумуліруюцца ў выглядзе аденозинтрифосфорной кіслаты і часткова рассейванай ў выглядзе цяпла. Акісленне гліцэрыны пачынаецца з яго фасфаралявання і ператварэння ў глицеринофосфорную кіслату, якая падвяргаецца акісленню з адукацыяй фосфодиоксиацетона, якое пераходзіць у фосфоглицериновый альдэгіды. Яго наступныя ператварэння ідуць па схеме гліколізу, а затым прыводзяць да адукацыі двууглеродистого кампанента - ацэтыл Коа. Актываваныя вышэйшыя тоўстыя кіслаты ў выглядзе злучэнняў з Коа рэагуюць з карнитином, утвараючы яго вытворныя, здольныя пранікаць праз мембрану мітахондрый. Ўнутры мітахондрый тоўстыя кіслоты падвяргаюцца паслядоўнаму акісленню з вызваленнем ацэтыл-Коа, які выкарыстоўваецца ў цыкле трикарбоновых кіслот або ў рэакцыях біясінтэзу. Ж. а. рэгулюецца цэнтральнай нервовай сістэмай, гармонамі гіпофізу, наднырачнікаў, палавых залоз і інш. Тлушчы і тоўстыя кіслоты вылучаюцца з арганізма галоўным чынам з сакрэтамі сальных і потовых залоз, у самак - у перыяд лактацыі з малаком.

Праз цыкл трикарбоновых кіслот (ацэтыл Коа) Ж. а. звязаны з вугляводным і бялковым абменам. Пры парушэнні акіслення тлустых кіслот ў арганізме назапашваюцца ацетоновые цела і развіваюцца Кетоз. Гл. Таксама азоцістых абмен, Вугляводны абмен.

Літ .: Дэгли С., Никольсон Д., Метабалічныя шляху, зав. з англ., М., 1973; Ньюсхолм Э., Старт К., Рэгуляцыя метабалізму, зав, з англ., М., 1977.

+++

жиропот, сумесь сакрэтаў сальных і потовых залоз скуры авечак. Змяшчае да 50% жироподобных рэчываў і да 18% растваральных ў вадзе злучэнняў калія. Ж. робіць воўну авечак мяккай і трывалай, удзельнічае ў адукацыі штапель, спрыяе правільнаму будынку руна, абараняе поўсць ад вільгаці і забруджванняў. Вычышчаны прадукт Ж. - ланалін ўжываюць для вырабу мазяў.

+++

тлушчы нейтральныя, складаныя эфіры гліцэрыны і вышэйшых або сярэдніх тоўстых кіслот (трыгліцерыдаў). Маюць агульную формулу: {{}} дзе R, R1, R2 - радыкалы тоўстых кіслот. Ж. ўтрымліваюцца ў клетках арганізма. У склад Ж. ўваходзяць одноосновные (насычаныя і ненасычаныя) тоўстыя кіслоты, галоўным чынам сцеаріновая, пальміціновая і олеіновая. Ж. падпадзяляюць на раслінныя (масла) і жывёлы, якія адрозніваюцца паміж сабой складам і фізіка-хімічнымі ўласцівасцямі (гл. Тлушчы жывёлы). Для характарыстыкі Ж. выкарыстоўваюць спецыяльныя паказчыкі - ёдавую лік, кіслотны лік, лік омыления. У арганізме адрозніваюць рэзервовыя і пластычныя Ж. Першыя адкладаюцца галоўным чынам у тлушчавым дэпо і гуляюць энергетич. ролю; другія, нароўні з іншымі ліпідамі, уваходзяць у склад цытаплазмы, клеткавых мембран.

Літ. см. пры арт. Ліпіды.

+++

тлушчы жывёлы, прадукты, якія атрымліваюцца з тлушчавай тканіны забойных жывёл (жиросырьё). Ўтрымліваюць нейтральныя тлушчы і невялікая колькасць натуральных і тэхнічных прымешак. Да натуральным прымешкам ставяцца фасфатыдаў, стериды, липохромы (пігменты), тлушчараспушчальныя вітаміны (A, E, K), свабодныя тлустыя кіслоты; да тэхнічных (трапляюць у тлушч у працэсе выпрацоўкі) - азоцістыя і мінеральныя рэчывы, вада. Па кансістэнцыі адрозніваюць Ж. ж. цвёрдыя (ялавічны, барановы, казіны), мазеобразные (свіны), вадкія (касцяны). На кансістэнцыю Ж. ж., Акрамя выгляду жывёльнага, уплываюць таксама яго падлогу і укормленасць, умовы адкорму, анатомія, паходжанне жиросырья. Ж. ж. здабываюць з сыравіны шляхам вытопліванні, экстрагавання, цэнтрыфугавання, прасавання, а таксама гідролізны і гідрамеханічных спосабамі, выкарыстоўваючы рознага выгляду тэхналагічнае абсталяванне і ужываючы рэжымы апрацоўкі сыравіны, устаноўленыя Тэхналагічнымі інструкцыямі.

У залежнасці ад зыходнага сыравіны і якасці гатовага прадукту Ж. ж. падпадзяляюць на харчовыя, кармавыя, тэхнічныя. Асаблівае месца сярод Ж. ж. займаюць тлушчы малочныя (гл. Малако) і тлушчы марскіх млекакормячых і рыб. Для вытворчасці харчовых Ж. ж. выкарыстоўваюць жиросырьё ад здаровых забойных жывёл, а ў выпадках, прадугледжаных правіламі ветэрынарна-санітарнай экспертызы, і ад жывёл, неспрыяльных па некаторых захворванняў па заключэнні ветэрынарнага лекара і пры выкананні спецыяльнага рэжыму перапрацоўкі сыравіны (гл. Умоўна прыдатнае мяса). На выпрацоўку кармавых і тэхнічных Ж. ж. выкарыстоўваюць нехарчовага жиросырьё і канфіскату ветэрынарныя, ужываючы рэжымы апрацоўкі, якія забяспечваюць абясшкоджванне сыравіны. Для павышэння стойкасці пры захоўванні харчовыя і кармавыя Ж. ж. апрацоўваюць адмысловымі Антыакісляльнікі (апрацоўка Антыакісляльнікі кармавых Ж. ж. абавязковая). Гатовыя Ж. ж. пакуюць у адпаведнасці з патрабаваннямі стандарту. Пры аптымальных умовах (t - 12 {{°}} C, адносная вільготнасць 85-90%) Ж. ж. харчовыя захоўваюць да 12 мес, а апрацаваныя Антыакісляльнікі - да 2 гадоў. Ж. ж. кармавыя пры t не вышэй за 20 {{°}} C захоўваюць да 6 мес. Па арганалептычных і фізіка-хімічных паказчыках Ж. ж. харчовыя, кармавыя і тэхнічныя павінны задавальняць патрабаванням адпаведных стандартаў. У залежнасці ад гэтых паказчыкаў Ж. ж. харчовыя і кармавыя падпадзяляюць на два, а тэхнічныя - на тры гатункі. Для вызначэння якасці і гатунковасці Ж. ж. праводзяць органалептычныя і лабараторныя даследаванні, выкарыстоўваючы метады, прадугледжаныя адпаведнымі стандартамі. Пры адпраўцы Ж. ж. на экспарт ветэрынарная служба прадпрыемства выдае на яго ветэрынарнае пасведчанне.

+++

тлушчы марскіх млекакормячых і рыб ветэрынарныя, прыродныя вітамінізаваныя прадукты, якія атрымліваюцца з тлушчаў рыб, кітоў і цюленяў, прызначаныя для ветэрынарных мэтаў і падкормкі сельскагаспадарчых жывёл. Ж. м. М. І р. павінны быць празрыстымі або злёгку опалесцирующими, ад светла-жоўтага да светла-карычневага колеру (тлушч окунёвый - ад жоўтага да чырвонага), ня мець старонняга паху і прагорклым, з кіслотным лікам не больш за 3,0 і зместам неомыляемых рэчываў (у%) не больш за 2,0. Ж. м. М. І р., Прызначаныя для падкормкі жывёлы, павінны ўтрымліваць (у інтэрнацыянальных адзінках на 1 г) вітаміна A 1000-3000, вітаміна D2 500-1000; прызначаныя для падкормкі птушак - адпаведна 1000 і 4000. Ж. м. м. і р. пакуюць у сталёвыя бочкі, шкляныя бутэлькі і банкі; выпускаюць іх для рэалізацыі з пасведчаннямі аб якасці. Для праверкі якасці Ж. м. М. І р. падвяргаюць лабараторнага даследавання з ужываннем метадаў, прадугледжаных адпаведнымі стандартамі. Захоўваюць тлушчы ў цёмным памяшканні пры t не вышэй за 10 {{°}} C да 1 года; пры захаванні якасці прадукту тэрмін захоўвання можа быць падоўжаны яшчэ на 6 мес.

+++
« Предыдушая наступная »
= Перайсці да зместу падручніка =

Ж